Cafè de Ethiopia Kurume, Dega & Wolisho / Honey

Name: Cafè de Ethiopia - Cafè d'especialitat | Sensorial Coffee
Price: 19.95 EUR
Availability: OutOfStock

Cafè per a filtre

19,95€ IVA inclòs

Aquest cafè de Ethiopia ens arriba des de Yirgacheffe, una regió situada en la zona sud del país, coneguda mundialment per la producció de cafè d’alta qualitat, amb notes a flors blanques, nabius i te vermell.

Pes

Tipus molta

Neteja

- +

ORIGEN
Etiòpia

REGIÓ
Sidamo

FINCA
Ayla Bombe

ALTITUT
2000 Mts

VARIETAT
7400-74157

PROCÉS
Lavado

Més sobre aquest cafè d'Etiopía

Enclavada en el districte de Bensa, dins de l’emblemàtica zona de Sidama, se situa l’estació de processament Ayla, envoltada per les imponents muntanyes de Bombe. En aquest entorn privilegiat, a uns 2.000 metres d’altitud, centenars de petites famílies agricultores conreen les seves cafetos en microfundios tradicionals. Les baixes temperatures de l’alta muntanya propicien una maduració pausada de les cireres, permetent que el gra desenvolupi una concentració extraordinària de sucres i complexitat aromàtica.

Aquest lot està compost per una cuidada combinació de les varietats autòctones 74100 i 74157, seleccionades pel Centre de Recerca Agrícola de Jimma (JARC) per la seva perfecta adaptació al terrer i la seva excel·lent qualitat en tassa. Després d’una rigorosa recol·lecció manual de les cireres més madures, el cafè és processat mitjançant el mètode rentat amb aigua fresca del riu Bonora, un procés minuciós que elimina el mucílag per a oferir un perfil net, vibrant i molt elegant, on rellueixen fresques notes a taronja, gerd i gessamí.

Procés - Rentat

Els grans d’aquest cafè d’Etiòpia de les varietats locals 74100 i 74158 se seleccionen acuradament a mà per a garantir només les cireres en el seu punt òptim de maduració. Una vegada recol·lectades, les cireres es despolpen mecànicament i se sotmeten a un procés de fermentació en aigua per a retirar per complet el mucílag, seguit d’una rentada minuciosa que ressalta la màxima puresa i claredat del gra.

Varietat - 74100 y 74157

La varietat 74100 aporta una elegància excepcional en tassa, caracteritzada per una acidesa cítrica brillant i una marcada fragància floral a gessamí i bergamota, acompanyada de subtils notes a fruites de pinyol. Per part seva, la varietat 74158 complementa el perfil afegint complexitat fruitera i un cos cremosa de textura envolupant, on ressalten matisos sucosos de fruits vermells i un final dolç i prolongat.

Origen - Sidamo

Sidama (o Sidamo) és una emblemàtica regió situada en el sud d’Etiòpia, mundialment reconeguda per les seves elevades altituds i les seves condicions climàtiques ideals per al cultiu de cafè d’alta especialitat. Aquesta zona és cèlebre per produir cafès amb perfils sensorials vibrants i complexos, caracteritzats per notes cítriques refrescants, matisos florals i una dolçor molt equilibrada. La immensa majoria de les finques en Sidama són microfundios familiars gestionats per petits agricultors, els qui conreen el cafè a l’ombra en harmonia amb la flora local i aplicant tècniques de processament tradicionals que garanteixen la màxima qualitat en cada collita.