Gedeb \u00e9s un dels districtes, tamb\u00e9 anomenats woredas, de la zona de Gedeo, amb la woreda de Kochere a l’oest, la woreda de Yirgacheffe al nord-oest, la woreda de Bule al nord i la regi\u00f3 de Oromia al sud i a l’est. La pr\u00f2xima woreda de Yirgacheffe dona nom a aquesta regi\u00f3 cafetera.<\/span><\/p>\n Tradu\u00eft literalment com a \u00abTerra de moltes deus\u00bb, Yirgacheffe posseeix la topografia, l’altitud i les fonts d’aigua ideals per a produir i processar caf\u00e8s excepcionals. Aquesta regi\u00f3 es troba dins de la Regi\u00f3 de les Nacions, Nacionalitats i Pobles del Sud (SNNPR) d’Eti\u00f2pia, que alberga a 45 grups \u00e8tnics distints. Els caficultores de Yirgacheffe solen ser petits propietaris de diverses generacions, que a vegades nom\u00e9s conreen unes poques hect\u00e0rees. La majoria dels caf\u00e8s de Yirgacheffe es venen les cireres a estacions de rentada centralitzades que ajuden a separar millor els perfils de sabor.<\/span><\/p>\n Molts consideren que Yirgacheffe \u00e9s el bressol del caf\u00e8, i els cafetos de la regi\u00f3 s\u00f3n una mescla natural de varietats aut\u00f2ctones conreades entre altres esp\u00e8cies, en cafetales i boscos.<\/span><\/p>\n Els grans d’aquest caf\u00e8 d’Eti\u00f2pia de les varietats locals 74110 i 74158 se seleccionen acuradament a m\u00e0 per a garantir nom\u00e9s les cireres al punt \u00f2ptim de maduraci\u00f3. Una vegada recol\u00b7lectades, les cireres es despolpen mec\u00e0nicament i se sotmeten a un proc\u00e9s de fermentaci\u00f3 en aigua per a retirar per complet el muc\u00edlag, seguit d’una rentada minuciosa que ressalta la m\u00e0xima puresa i claredat del gra.<\/p>\n La varietat 74100 aporta una eleg\u00e0ncia excepcional en tassa, caracteritzada per una acidesa c\u00edtrica brillant i una marcada frag\u00e0ncia floral a gessam\u00ed i bergamota, acompanyada de subtils notes a fruites de pinyol. Per part seva, la varietat 74158 complementa el perfil afegint complexitat fruitera i un cos cremosa de textura envolupant, on ressalten matisos sucosos de fruits vermells i un final dol\u00e7 i prolongat.<\/p>\n Sidama (o Sidamo) \u00e9s una emblem\u00e0tica regi\u00f3 situada en el sud d’Eti\u00f2pia, mundialment reconeguda per les seves elevades altituds i les seves condicions clim\u00e0tiques ideals per al cultiu de caf\u00e8 d’alta especialitat. Aquesta zona \u00e9s c\u00e8lebre per produir caf\u00e8s amb perfils sensorials vibrants i complexos, caracteritzats per notes c\u00edtriques refrescants, matisos florals i una dol\u00e7or molt equilibrada. La immensa majoria de les finques en Sidama s\u00f3n microfundios familiars gestionats per petits agricultors, els qui conreen el caf\u00e8 a l’ombra en harmonia amb la flora local i aplicant t\u00e8cniques de processament tradicionals que garanteixen la m\u00e0xima qualitat en cada collita.<\/p>\nProc\u00e9s rentat del caf\u00e8 de Ethiopia<\/b><\/h2>\n
Varietat – 74100-74157<\/b><\/h2>\n
Origen d’aquest caf\u00e8 de Ethiopia<\/b><\/h2>\n